Revisión de la olla arrocera y calentador de calentamiento por inducción a presión Zojirushi: hace un arroz casi perfecto


Amo mi olla arrocera. Se cocina de forma veloz y especialista y sostiene mi arroz, caliente y listo para comer, a lo largo de días. En casa, prácticamente siempre y en toda circunstancia tenemos una olla lista en el mostrador lista para servir con la cena o bien para fortificar una ensalada a la hora del almuerzo. El arroz es genial y el proceso de cocción compite con el de las torradas en su simplicidad. Una vez que mi esposa Elisabeth y conseguimos el nuestro, un Zojirushi NS-LAC05, hace prácticamente una década, jamás vi el sentido de ningún otro procedimiento. En verdad, si alguna vez muere, estaría cien por ciento feliz de sustituirlo con exactamente el mismo modelo preciso.

Y no obstante … con el lanzamiento de la nueva olla arrocera y calentador de calentamiento por inducción a presión de primera línea de Zojirushi, asimismo famosa como NP-NWC10, bastante mordisco de cualquier forma, sentí una curiosidad increíble. Cuenta con 2 peculiaridades que ponen los pelos de punta a los nerds de la cocina: el calor por inducción y la cocción a presión. Para resumir, la inducción es veloz y precisa, y se pretende que el calor más alto de la presión cocine de forma más completa y uniforme cada grano.

El nuevo marcha prácticamente de forma idéntica al modelo que tengo. Utilizando la taza que viene con, mide la cantidad de arroz que quiere en la olla, enjuaga los granos y después añade agua hasta la línea grabada en la pared lateral de la olla que corresponde con la cantidad de tazas de arroz que está Cocinando. Escoja la configuración que desee, presione el botón Cocinar y aplauda mientras que reproduce dos acompases de «Twinkle, Twinkle, Little Star».

Aquí es donde entra la diferencia. En vez de estabilizarse a doscientos doce grados Fahrenheit sin presión, el arroz blanco se cocina a veintiuno psi y doscientos diecinueve grados. El arroz integral recibe un tanto más de presión (dos con ocho psi) y alcanza los 221 grados.

También tuve una enorme entendimiento aquí: la primera prueba sería el factor definitivo. O bien sabría mejor o bien no valdría la pena, singularmente estimando que el Zojirushi te va a hacer recular fácilmente; El coste minorista sugerido para el modelo de cincuenta y cinco tazas que probé es de $ 585 y el NP-NWC-dieciocho de diez tazas es de $ seiscientos veinte, si bien los dos se pueden hallar un tanto más asequibles en las tiendas.

Para mi prueba, solicité una bolsa de quince libras de arroz de grano corto Tamanishiki Super Premium, exactamente el mismo arroz que emplea Zojirushi para su prueba de arroz blanco en los U.S.A.. Puse cantidades iguales de arroz en mi vieja y en la nueva máquina, enjuagué, añadí agua y presioné Cocinar. Más o menos cincuenta minutos después, esponjé el arroz, sujeté ciertas cuchases y llamé a Elisabeth. Cada uno de ellos de nosotros le dimos al otro pruebas a ciegas de cada cocina, nos formamos una opinión y la guardamos para nosotros hasta el momento en que los dos probamos cada una. La diferencia estaba clara. Aunque nuestra vieja máquina generaba arroz que sería más que admisible en un restorán, el modelo de presión de inducción creó granos más distintos: «menos blando» fue nuestra evaluación compartida. Fue un claro paso adelante, e inclusive hubo configuraciones «más suaves» y «más duras» para efectuar más ajustes.

La gracia bajo presion

Un razonamiento que brota ahora tratándose de todas y cada una de las ollas arroceras es, ¿Por qué razón no cocinar el arroz en una olla a presión?? Es una enorme pregunta. En la práctica, soy un devoto defensor de la división del trabajo y dejo que cada máquina haga lo propio. Además de esto, en el aspecto práctico, hay tantas cosas que puedes cocinar en la olla a presión que deseas comer con arroz que, cuando menos, desearías 2 dispositivos separados.

La prueba frente a frente abrió ciertos orificios en mi razonamiento. Utilizando mi arroz súper premium, cociné lotes frescos en mi Instant Pot utilizando las pautas de Melissa Clark de su libro de cocina Cena en un instante. Salió bastante bien en mi primer intento, con granos meridianamente individuales y solo un pellizco de esponjosidad, algo que podría mejorarse con más pruebas. En el Zojirushi, los granos eran un tanto más diferentes, mas la diferencia era sorprendentemente angosta estimando que puedes adquirir una genial olla a presión eléctrica por cerca de $ cien y el Zojirushi cuesta más de 5 veces esa cantidad. Por otro lado, el arroz cocido a presión de forma frecuente es un tanto más difícil y no le ahorra un buen tiempo.

Sin embargo, la función «Sostener caliente» de la olla arrocera es de forma notable mejor. Dejé los dos lotes de arroz terminados en sus respectivas máquinas a lo largo de la noche. Por la mañana, el lote de Zojirushi era prácticamente indistinguible del recién cocinado, al paso que el Instant Pot tenía una corteza de media pulgada de grosor de masa de arroz no comible en el fondo de la olla. Me percato de que la calidad del arroz se degrada con el tiempo aun en una enorme olla arrocera, mas como alguien que rutinariamente maximiza el temporizador de mi viejo Zojirushi a las noventa y nueve horas, prácticamente siempre y en toda circunstancia puedo tener ciertas cucharadas de arroz templados a mano, esto es enorme. . En una nota afín, a bastantes personas les chifla emplear la función de temporizador para hacer que el arroz recién cocido aparezca en el momento de la cena.

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